DECOUVRIR MON HISTOIRE
Je m’appelle Gregory Doyen, j’exerce le plus beau des métiers : « pâtissier », à travers cette page je vais vous faire découvrir ma passion, mon quotidien mon travail.
Tout démarre pendant mon enfance dans la cuisine familiale, lorsque ma maman m’a fait découvrir qu’en mélangeant plusieurs produits sucrés, nous pouvions obtenir quelques chose de magique et d’inoubliable.
Cette magie va me séduire, mon rêve peut enfin débuter.
L’APPRENTISSAGE
A ce moment précis démarre une étape importante dans la réalisation de mon rêve, l’apprentissage qui durera 5 années entre Dijon (Lycée Le Castel ) et Yssingeaux (ENSP), j’apprends les bases de mon futur métier et reçois 4 diplômes (CAP – BEP, MC et BTM).
Ces années d’apprentissage sont le début d’une belle histoire.
LE TRAVAIL
Une grande maison Lyonnaise «LAFAY» pour la partie pâtisserie boutique.
Le grand Vefour à Paris et le Saint-Paul à St Paul de Vence pour la partie dessert sur assiette.
Et enfin la plus belle maison au monde «Potel et Chabot» à Paris pour la création.
Ma passion et l’envie d’apprendre me feront dépasser certaines frontières et découvrir la Chine, Les Etats-Unis, la Russie et beaucoup d’autre pays.
CHEF PATISSIER
C’est en 2008, à 24 ans, que ma passion va enfin pouvoir s’exprimer librement à Moscou (Russie) pour «Potel et Chabot».
Création et événement sur mesure animeront mon quotidien durant 2 années.
EXECUTIVE PASTRY CHEF
En 2011, je deviens Executive Pastry chef et directeur de la restauration pour le groupe «Hédiard Russie».
Création sur mesure d’un laboratoire ultra luxe de 600 m² regroupant toutes les différentes parties que compose le métier de pâtissier.
L’envie de découvrir d’autres horizons me feront prendre la décision de quitter ce pays en 2015.
Après plus de 7 années merveilleuse à Moscou, ma futur destination sera Taïwan, pour le «Mandarin Oriental Hôtel».
TRANSMETTRE
Des rencontres, la découverte de nouvelles cultures, coutumes, me donne l’envie de partager mon savoir faire.
En 2014, je crée ma marque GD Sweet Concept, le début d’une grande mission commence.
Démonstrations, conseil techniques et Master Class m’emmèneront à Dubaï, Oman, Doha, Qatar, Abu Dhabi, Prague, Helsinki et bien d’autres destinations.
Diplômes
Mes clients
Mon univers, mes créations sont uniques et remplissent de bonheur mes clients les plus privilégiés.
Louis Vuitton, Cartier, Piaget, Vacheron Constantin, Hermes, Van Cleff&Arpels, Christian Dior, Gucci, Marc Jacobs, Chanel, Prada, Dior parfum, Jaguar, Land rover, BMW, Mercedes Benz, Tiffani&Co, Frey Wille, Mont Blanc, Hugo Boss, Gazprom, Christian Louboutin, Jimmy Choo, Balanciaga, Nespresso, Jaeger- Le coultre, Philips.